Самый солнечный, самый осенний сыр — Мимолет. (фр. Mimolette) — французский сыр , производят на севере Франции и в Нормандии.
Поначалу мимолет употребляли только как мягкий сыр (фр. mimou — «полумягкий»), который не требовал длительного созревания и имел слегка маслянистую консистенцию с орехово-фруктовым ароматом.
Затем выяснилось, что при созревании от шести месяцев до двух лет он становится твёрдым и приобретает особый фруктовый привкус.
Производство сыра началось благодаря указу Людовика XIV. Королю требовался местный сыр, который бы заменил популярный в то время импортный эдамер.
Чтобы французский сыр по виду отличался от голландского, в него стали добавлять натуральный краситель аннато. Сыр делается из пастеризованного или сырого коровьего молока, в которое перед створаживанием для придания сыру оранжевого цвета и сладковато-орехового привкуса добавляют аннато.
Но это еще не все. На поверхность сыра при созревании селят сырных клещей, которые прогрызают в корке ходы и это влияет на вкус сыра.
Особо любознательные могут через микроскоп увидеть эти колонии-поселения клещей, трудящихся над сырными головками без устали день и ночь.
Ни один человек не остаётся равнодушен к этому вкуснейшему солнечному шару — его ореховый вкус запоминается навсегда.
#food #foodblog #foodblogger #foodfoto #foodphotography #cheese #cheesecake #fromages #сыроделие #сыр #сыроделие #сыровары #сырноеассорти #сырнаятарелка #сырныйнабор #сыровар #люблюсыр #французскийсыр #франция #париж #французы #французскийязык #натуральныйсыр #фермерскийсыр
