В некоторых странах законодательно запрещена продажа как самого сырого молока так и молочных продуктов без термической обработки (пастеризации). Какие есть варианты? Замораживание Есть такой метод,...
Блог
Сметана (Crème fraiche)
Почему из магазинного молока нельзя сделать сметану? Помните, как бабушки раньше отстаивали молоко, в нем поднимались сливки, которые потом сквашивали. Так получалась сметана. Сейчас сливки у молока...
Fromagerie Andrоuet
Сейчас в Париже сотни фромажерие (сырных магазинов). А первый сырный магазин Andrоuet открылся в 1909 году.
Карамель из солёного сливочного масла
Карамель из солёного сливочного масла (le caramel au beurre salé) издавно готовилась на нормандских и бретонских фермах Франции.
Каприз богов (Caprice des Dieux)
«Caprice des Dieux»- мягкий французский сыр, который появился на свет совсем недавно, только в 1956 году.
Смеющаяся корова (La vache qui rit)
Плавленый сыр «Смеющаяся корова» (La vache qui rit) известный как «Веселая буренка». Первая Мировая война. Сыровар из маленького городка Оржле, Леон Бель служит в отделе снабжения — развозит мясо и другие продукты по фронту.
Сколько стоит сыр во Франции?
Часто приходят вопросы о ценообразовании в сырной отрасли Франции. Вот цены на сыры, представленные в одном из сетевых магазинов.
Мимолетт (Mimolette)
Самый солнечный, самый осенний сыр — Мимолет. (фр. Mimolette) — французский сыр , производят на севере Франции и в Нормандии.
Мягкая пастеризация молока
Современная технология термической обработки молока.
Мягкий пакет полипак
Самый бюджетный вариант фасовки молока и молочных продуктов — в мягкий пакет полипак. Пакет может быть разного объёма — 1 литр, 0.5 литра 0,2 литра.